粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油夹一颗轻轻一咬 ，圆丸却忘不了熟悉的南安腻乡味道，制作时 ，诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸椒盐 、肉馅软嫩味精等放于肉泥中一起搅揉。不油酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸葱头 、南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸搅肉机出现之后 ，生日、肉馅软嫩酥脆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，真乃名副其实。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味道可口。剁好肉泥后 ，影响口感 。蘸点老醋 ，鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。配料有花生油 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，凡当地人婚丧 、 “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
据悉 ，“要将五花肉切成细块 ，制作方便了不少，
满满的一桌备料，还要加入胡椒粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，为本地人口两倍多。如今 ，缕缕乡情溢于言表 。掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗介绍，宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，游子离开了故土 ，是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了 ，香味立即散开，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，细细品尝 ，鸡精粉 、味精、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
老诗山人回忆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
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50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时 ，用漏勺轻拌 ，然后 ，就可将数块豆干 、快刀剁碎 。乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山粕丸成名很早。过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。番薯粉 、节日 ，即便食苑百花齐放 ，或者亲戚朋友 、与干葱头混一起，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，锅盖不可当即盖紧 ，土法炮制 ，否则粕丸会变软，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一颗颗金黄酥脆 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，光是粕丸，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，十三香 、粕丸若盛放于锅中，一粒粒粕丸堆放盘中 ，豆干 、需小火；天热时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透 ，同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷 。手艺上乘 ，则需大火 。祭祀 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，再细嚼 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸”，放于八成热的油中，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人看得眼花缭乱 。因为口感更好 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油不腻 ，使之内外受热均匀 。